Se ancora non la conoscete, seguiteci tra i viottoli e i campi di rotonda per scoprire tutti i segreti di una varietà di melanzana unica in italia. La melanzana rossa di rotonda possiede una concentrazione di questa sostanza molto inferiore (800 ppm) rispetto alle comuni melanzane (4300 ppm), e dunque non imbruniscono dopo essere state tagliate.
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Nella nostra terra la melanzana si è ambientata.
La melanzana rossa fu introdotta a rotonda agli inizi del xx secolo. La melanzana rossa di rotonda possiede una concentrazione di questa sostanza molto inferiore (800 ppm) rispetto alle comuni melanzane (4300 ppm), e dunque non imbruniscono dopo essere state tagliate. La melanzana rossa di rotonda, all'atto dell'immissione al consumo allo stato fresco deve avere le seguenti caratteristiche le confezioni di retina di plastica riciclabile con le quali la melanzana rossa di rotonda dop viene immessa al consumo non possono superare il peso di 1 kg.
La melanzana rossa di rotonda, chiamata anche melanzana a pomodoro (o merlingiana a pummadora in dialetto) è piccola e tonda, e a differenza della melanzana tradizionale, la melanzana rossa di rotonda non annerisce dopo il taglio grazie alla presenza dell'acido clorogenico. Questo valore permette alla polpa di rimanere bianca anche molto tempo dopo il taglio della bacca. La melanzana di rotonda dop:
leggi l'articolo completo qui : https://www.ditestaedigola.com/melanzana-rossa-di-rotonda-ripiena/ Melanzana rossa di rotonda dop. La melanzana rossa fu introdotta a rotonda agli inizi del xx secolo. Rotonda (rutunna), viggianello, castelluccio superiore, castelluccio inferiore.
Lo sapevate che la melanzana rossa dop di rotonda viene da lontano?
Abbiamo intervistato antonio pandolfi, cuoco e titolare dell'agriturismo calivino di rotonda (pz) nel parco del pollino, per scoprire qualche curiosità in. La melanzana rossa di rotonda, chiamata anche melanzana a pomodoro (o merlingiana a pummadora in dialetto) è piccola e tonda, e a differenza della melanzana tradizionale, la melanzana rossa di rotonda non annerisce dopo il taglio grazie alla presenza dell'acido clorogenico. La zona di rotonda (comune di potenza) è stata riconosciuta dop (meglio nota come igp.
La melanzana rossa di rotonda dop è caratterizzata da un basso contenuto di acido clorogenico: Melanzana rossa di rotonda enogastronomia. La melanzana rossa di rotonda ha forma tondeggiante simile ad un pomodoro e quando è ben matura è di colore arancione vivo, tendente al lucido.
leggi l'articolo completo qui : https://www.fareorto.it/melanzana-rossa-di-rotonda Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. Dal 2000 la melanzana rossa è inserita fra i presidi slow food e in seguito arriva anche il riconoscimento dop. La melanzana rossa di rotonda possiede una concentrazione di questa sostanza molto inferiore (800 ppm) rispetto alle comuni melanzane (4300 ppm), e dunque non imbruniscono dopo essere state tagliate.
Rossa come il pomodoro, buona come una melanzana.
La melanzana rossa di rotonda, all'atto dell'immissione al consumo allo stato fresco deve avere le seguenti caratteristiche le confezioni di retina di plastica riciclabile con le quali la melanzana rossa di rotonda dop viene immessa al consumo non possono superare il peso di 1 kg. La melanzana rossa fu portata a rotonda dopo la guerra d'africa da alcuni abitanti che ne apprezzarono le caratteristiche e la bontà. Verdure in scatola in avigliano italia — da del di cloroformio daniele, s.a.s.
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